- SKŁADNIKI :
- Rostbef wołowy Sokołów Uczta Qulinarna 1 kg
- Czosnek 2-3 ząbki
- Świeży tymianek
- Cebula 5 szt.
- Ogórki konserwowe 10 szt.
- Kapary w zalewie - mały słoik
- Majonez - mały słoik
- Natka pietruszki 2 pęczki
- Sól, świeżo mielony pieprz
SPOSÓB PrzygotowaniA:
Zaczynamy od przygotowania rostbefu do pieczenia. Mięso wyjmujemy z opakowania, osuszamy ręcznikiem papierowym, następnie ostrym nożem wycinamy błony oraz powięzi na mięsie. Kolejny raz osuszamy, następnie przyprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem.
Na patelni rozgrzewamy olej roślinny lub masło klarowane i obsmażamy mięso z każdej strony na złoty kolor.
Czosnek i tymianek siekamy bardzo drobno. Dodajemy niewielką ilość oleju, mieszamy dokładnie, a następnie nacieramy obsmażony rostbef i wkładamy do piekarnika.
Możemy wykorzystać dwie metody pieczenia, w niskiej lub w wysokiej temperaturze:
- wysoka 160°C - ok. 45 minut
- niska 70°C - ok. 2 godzin
Temperatura wewnątrz pieczeni nie powinna przekroczyć 56°C. Po upieczeniu mięso powinno odpocząć, co pozwoli uzyskać dużo większą soczystość. Kroimy upieczony rostbef w cienkie plastry, przekładamy sosem tatarskim.
Sos Tatarski
Obraną cebulę, ogórki konserwowe (odciśnięte z nadmiaru wody), kapary kroimy w drobną kostkę. Pokrojone warzywa jeszcze raz dokładnie wyciskamy, by pozbyć się nadmiaru płynu – to pozwoli uzyskać gęsty sos tatarski. Do wyciśniętych warzyw dodajemy majonez i drobno siekaną natkę pietruszki, doprawiamy świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie mieszamy - sos jest gotowy.
