skladniki
4 steki z antrykotu Uczta Qulinarna 1200 g
młode liście szpinaku 400 g
prażone pestki dyni 40 g
olej z pestek dyni 40 ml.
100 g ugotowanego obranego bobu
tarty ser pecorino lub parmezan 40 g.
sól, świeżo mielony pieprz
olej kokosowy 10 g
Sposób przyrządzenia
Steki wołowe wyjmujemy z opakowania, osuszamy na ręczniku papierowym, odkładamy na kilka minut by odetchnęły i się nieco ociepliły. Po kilku minutach przyprawiamy mięso świeżo mielonym pieprzem i solą. Następnie nacieramy mięso niewielką ilością tłuszczu tak, by nie przywarły do powierzchni czy to patelni czy rusztu grilla. Obsmażamy mięso w wysokiej temperaturze do uzyskania złotobrązowej barwy z obu stron steku, zmniejszamy temperaturę pod patelnią czy też grillem i powoli dogrzewamy mięso do uzyskania pożądanego przez nas wysmażenia ok. 4-5 min. Z każdej strony powinno być wysmażone średnio.
Przed pokrojeniem mięsa warto chwilę poczekać, by soki w mięsie uspokoiły się, stek będzie równomiernie wysmażony i nie będzie tracił nadmiaru soków.
Szpinak dokładnie umyty i osuszony łączymy z olejem z pestek dyni, z prażonymi pestkami dyni, ugotowanym obranym ze skóry bobem, płatkami pekorino czy parmezanu.
Stek podajemy z sałatką.
| Energia [kcal] | Białko [g] | Tłuszcz [g] | Węglowodany [g] | Błonnik pokarmowy [g] | WW | WBT | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| cała potrawa | 2809 | 303 | 170 | 36 | 19 | ||
| 1 porcja | 698 | 75,9 | 42 | 9 | 4,8 | 0,5 | 4,5 |
