Wołowina z wędzoną słoniną, brukselką i fjutem

Boże Narodzenie w staropolskim stylu

składniki

  • 1 kg górnej zrazowej sezonowanej lub udźca
  • kilka gałązek rozmarynu
  • 5 g jałowca
  • 0,75 kg brukselki
  • 0,1 l miodu wielokwiatowego
  • 35 ml octu winnego
  • 2 kg buraków czerwonych
  • 0,5 kg buraków żółtych
  • smalec wieprzowy
  • sól/pieprz

Przygotowanie:

Umyte buraki kroimy w ćwiartki, wkładamy do garnka o szerokim dnie i po zalaniu wodą doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu. Buraki żółte pieczemy w piekarniku razem z wołowiną przez około 1,5 godziny.

Oprószoną pieprzem wołowinę podsmażamy na mocno rozgrzanym smalcu, po czym wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na około 20 minut. Wlewamy miód do naczynia o szerokim dnie, dodajemy ocet i mieszamy doprawiając szczyptą soli. Umytą brukselkę listkujemy, zalewamy emulsją miodowo-octową i delikatnie mieszamy. Mięso studzimy, kroimy w możliwie jak najcieńsze plastry, podobnie słoninę i serwujemy na brukselce. Rozmaryn dodajemy do zredukowanego soku buraczanego i skrapiamy brukselkę.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ta strona używa ciastek. Dowiedz się więcej o celu ich używania i możliwości zmiany ustawień w przeglądarce.

× Dowiedz się więcej
sokolow.pl