Wolno gotowana łopatka wieprzowa na puree z warzyw korzennych z sosem pieczeniowo-musztardowym

Długo gotowana łopatka wieprzowa dla niecierpliwych

  • SKŁADNIKI :
  • ok. 400-450 g wolno gotowanej łopatki wieprzowej Sokołów Pulled Pork (1 sztuka)

    300 g jarmużu

    100 g marchewki

    100 g selera

    100 g pietruszki (korzeń)

    100 ml sosu pieczeniowego

    1 łyżka musztardy pełnoziarnistej

    sól, grubo mielony pieprz (młotkowany)

     

  • Opcjonalnie:

    gałązka natki pietruszki do dekoracji

SPOSÓB PrzygotowaniA:

Pieczeń wyjmujemy z opakowania, kroimy w plastry o grubości ok. 1,5 cm. Wkładamy do naczynia żaroodpornego, zalewamy gotowym sosem pieczeniowym i zapiekamy w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku (ok. 20-25 minut). Warzywa korzenne obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do momentu, aż będą miękkie. Następnie odcedzamy, wylewając wodę do osobnego garnka.

W odcedzonej wodzie gotujemy do miękkości jarmuż. Po ugotowaniu hartujemy go, wkładając do zimnej wody. Dzięki temu utrzyma on zielony kolor. Odcedzamy i odciskamy, aby liście były prawie suche. Na patelni rozgrzewamy ok. 50 g masła, dodajemy jarmuż i podsmażamy. W międzyczasie doprawiamy solą i pieprzem. Jarmuż zacznie nabierać delikatnej chrupkości i charakterystycznego smaku palonego masła.

Odcedzone warzywa korzenne razem z masłem (80 g) rozdrabniamy w blenderze kielichowym lub rozcieramy je tłuczkiem do ziemniaków na niemalże jednolitą masę. Doprawiamy solą i grubo mielonym pieprzem.

Sos pieczeniowy wlewamy do rondla, dodajemy musztardę i 20 g masła. Podgrzewamy cały czas mieszając do momentu połączenia się wszystkich składników.

Na talerz wykładamy 2 plastry mięsa i puree z warzyw. Mięso polewamy sosem i dekorujemy gałązką natki pietruszki.

Ta strona używa ciastek. Dowiedz się więcej o celu ich używania i możliwości zmiany ustawień w przeglądarce.

× Dowiedz się więcej
sokolow.pl