- SKŁADNIKI :
- ok. 400-450 g wolno gotowanej łopatki wieprzowej Sokołów Pulled Pork (1 sztuka)
300 g jarmużu
100 g marchewki
100 g selera
100 g pietruszki (korzeń)
100 ml sosu pieczeniowego
1 łyżka musztardy pełnoziarnistej
sól, grubo mielony pieprz (młotkowany)
-
Opcjonalnie:
gałązka natki pietruszki do dekoracji
SPOSÓB PrzygotowaniA:
Pieczeń wyjmujemy z opakowania, kroimy w plastry o grubości ok. 1,5 cm. Wkładamy do naczynia żaroodpornego, zalewamy gotowym sosem pieczeniowym i zapiekamy w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku (ok. 20-25 minut). Warzywa korzenne obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do momentu, aż będą miękkie. Następnie odcedzamy, wylewając wodę do osobnego garnka.
W odcedzonej wodzie gotujemy do miękkości jarmuż. Po ugotowaniu hartujemy go, wkładając do zimnej wody. Dzięki temu utrzyma on zielony kolor. Odcedzamy i odciskamy, aby liście były prawie suche. Na patelni rozgrzewamy ok. 50 g masła, dodajemy jarmuż i podsmażamy. W międzyczasie doprawiamy solą i pieprzem. Jarmuż zacznie nabierać delikatnej chrupkości i charakterystycznego smaku palonego masła.
Odcedzone warzywa korzenne razem z masłem (80 g) rozdrabniamy w blenderze kielichowym lub rozcieramy je tłuczkiem do ziemniaków na niemalże jednolitą masę. Doprawiamy solą i grubo mielonym pieprzem.
Sos pieczeniowy wlewamy do rondla, dodajemy musztardę i 20 g masła. Podgrzewamy cały czas mieszając do momentu połączenia się wszystkich składników.
Na talerz wykładamy 2 plastry mięsa i puree z warzyw. Mięso polewamy sosem i dekorujemy gałązką natki pietruszki.
